Portland Maine Food-Tour im Old Port
Eine Portland Maine Food-Tour führt durch die kopfsteingepflasterten Straßen des Old Port, wo aktive Werften, Backsteinhäuser und das Hafengebiet der Casco Bay nur wenige Gehminuten voneinander entfernt liegen. Guides führen Kleingruppen zu unabhängigen Küchen und Spezialitätengeschäften für Verkostungen, bei denen Maine-Hummer, Casco Bay-Austern, Blaubeeren und lokal gerösteter Kaffee im Mittelpunkt stehen, mit Zwischenstopps bei familiengeführten Bäckereien und Käsehändlern auf dem Weg. Die meisten Tickets für die Portland Maine Food-Tour beinhalten sechs bis acht Kostproben sowie Kommentare zur Fischereiflotte, dem Portland Fish Pier und den Erzeugern, die die Küchen der Stadt beliefern.
Das Große Feuer vom 4. Juli 1866 zerstörte etwa 1.800 Gebäude und machte rund 10.000 Menschen in Portland obdachlos.
Die Ziegel- und Granitblöcke, die an deren Stelle errichtet wurden, säumen noch heute die Exchange, Fore und Wharf Street und bilden die Route fast jeder Portland Maine Food Tour, die im Old Port startet. Der Wiederaufbau bevorzugte feuerfestes Mauerwerk gegenüber Holz, Block für Block, schnell finanziert. Was überlebt hat, ist ein kompaktes gewerbliches Viertel aus viktorianischer Zeit von ungewöhnlicher Geschlossenheit, vier Häuserblocks tief, eingeklemmt zwischen der Congress Street und einem aktiven Hafen, in dem bis heute Fische angelandet werden.
Die Stadt hat weniger als 70.000 Einwohner, beherbergt jedoch eine der dichtesten Gastronomie-Populationen des Landes. Bon Appétit ernannte sie 2018 zur Restaurant-Stadt des Jahres. James Beard-Medaillen waren bereits nach Norden gewandert: Sam Hayward von Fore Street gewann 2004 den Preis als bester Koch im Nordosten, Rob Evans von Hugo's 2009, und Andrew Taylor sowie Mike Wiley von Eventide Oyster Co. 2017. Eine Portland Maine Food Walking Tour liest diese Bilanz wie einen Straßenplan — Bäckereien, die in den 1990er Jahren gegründet wurden, Austernbars aus den 2010ern und die Portland Maine Food Trucks, die im Sommer entlang der Eastern Promenade und Thompson's Point parken.
Der Hafen erklärt die Küchen. Der Harbor Fish Market verkauft seit 1969 Fisch und Hummer vom Custom House Wharf. Die Portland Fish Exchange, 1986 eröffnet, führte eine Display-Auktion ein, bei der Käufer den Fang vor dem Bieten inspizieren. Amato's, 1902 in der India Street gegründet, beansprucht das italienische Sandwich als eigene Erfindung für sich. Im Jahr 2011 ernannte die Legislative das Whoopie Pie zur offiziellen Staatsleckerei und Blaubeerkuchen, hergestellt mit wilden Maine-Beeren, zum offiziellen Dessert des Bundesstaates. Portland Maine Food Tours erben all das: eine Lieferkette, die in Minuten statt in Frachtmeilen gemessen wird.
Wofür Portland, Maine, kulinarisch bekannt ist, beantwortet sich weniger durch ein einzelnes Gericht als durch diese Nähe. Die Guides auf einer Portland Maine Foodie Tour arbeiten meist in einem Radius von einer halben Meile, folgen dem Kopfsteinpflaster vom Monument Square hinunter zu den Piers und halten dort inne, wo ein Käsehändler oder eine Donut-Theke seit einem Jahrzehnt besteht. Manche verteilen eine gedruckte Portland Maine Food Truck-Karte für die Tage danach. Die Route ändert sich mit dem, was an diesem Morgen von den Booten kam. Jede Portland Maine Food Tour dokumentiert daher eine Stadt in Bewegung — ein im Eiltempo wiederaufgebautes Raster aus dem 19. Jahrhundert, das heute einen Tisch des 21. Jahrhunderts speist.
2 Std. 30 Min.
