Tour Gastronómico em Portland, Maine, em Old Port
Um tour gastronómico em Portland, Maine, percorre os blocos de paralelepípedos de Old Port, onde cais de trabalho, armazéns de tijolo e a zona ribeirinha de Casco Bay se encontram a poucas ruas de distância. Os guias levam pequenos grupos entre cozinhas independentes e lojas especializadas para degustações que incluem lagosta do Maine, ostras de Casco Bay, mirtilos e café torrado localmente, com paragens em padarias familiares e queijarias ao longo do caminho. A maioria dos bilhetes para o tour gastronómico em Portland, Maine, inclui de seis a oito degustações, além de comentários sobre a frota pesqueira, o Portland Fish Pier e os produtores que abastecem as cozinhas da cidade.
O Grande Incêndio de 4 de julho de 1866 destruiu cerca de 1.800 edifícios e deixou aproximadamente 10.000 pessoas em Portland sem teto.
Os blocos de tijolos e granito erguidos em seu lugar ainda revestem as ruas Exchange, Fore e Wharf, e eles compõem a rota de quase todos os tours gastronômicos de Portland, Maine, que partem de Old Port. A reconstrução favoreceu alvenaria à prova de fogo em vez de madeira, bloco após bloco, financiada rapidamente. O que sobrevive é um distrito comercial vitoriano compacto de coerência incomum, com quatro quarteirões de profundidade, situado entre a Congress Street e uma orla ativa que nunca parou de receber peixes.
A cidade tem menos de 70.000 habitantes, mas sustenta uma das populações de restaurantes mais densas do país. A Bon Appétit a nomeou Cidade Restaurante do Ano em 2018. As medalhas James Beard já haviam viajado para o norte: Sam Hayward, da Fore Street, ganhou o prêmio de Melhor Chef do Nordeste em 2004, Rob Evans, do Hugo's, em 2009, e Andrew Taylor e Mike Wiley, da Eventide Oyster Co., em 2017. Um tour gastronômico a pé em Portland, Maine, lê esse histórico como um mapa de ruas — padarias fundadas na década de 1990, bares de ostras da década de 2010 e os food trucks de Portland, Maine, que estacionam ao longo da Eastern Promenade e de Thompson's Point durante o verão.
A orla explica as cozinhas. O Harbor Fish Market vende peixes e lagostas do Custom House Wharf desde 1969. O Portland Fish Exchange, inaugurado em 1986, introduziu um leilão onde os compradores inspecionam a captura antes de dar lances. A Amato's, fundada na India Street em 1902, reivindica o sanduíche italiano como sua própria invenção. Em 2011, a legislatura nomeou a whoopie pie como a guloseima oficial do estado e a torta de mirtilo, feita com mirtilos silvestres do Maine, como a sobremesa oficial do estado. Os tours gastronômicos de Portland, Maine, herdam tudo isso: uma cadeia de suprimentos medida em minutos, e não em milhas de frete.
A questão sobre a culinária pela qual Portland, Maine, é conhecida é respondida menos por qualquer prato individual do que por essa proximidade. Os guias de um tour gastronômico em Portland, Maine, tendem a trabalhar em um raio de oitocentos metros, seguindo os paralelepípedos da Monument Square até os píeres, pausando onde um queijeiro ou um balcão de donuts mantém um contrato de locação há uma década. Alguns entregam um mapa impresso de food trucks de Portland, Maine, para os dias seguintes. A rota muda conforme o que foi pescado pelos barcos naquela manhã. Cada tour gastronômico de Portland, Maine, registra, portanto, uma cidade em movimento — uma grade do século XIX reconstruída às pressas, agora alimentando uma mesa do século XXI.
2 h 30 min
