Tour gastronomico di Portland, Maine nell'Old Port
Un tour gastronomico di Portland, Maine si snoda attraverso i blocchi di ciottoli dell'Old Port, dove banchine operative, magazzini in mattoni e il lungomare di Casco Bay si trovano a pochi passi di distanza. Le guide accompagnano piccoli gruppi tra cucine indipendenti e negozi specializzati per degustazioni a base di aragosta del Maine, ostriche di Casco Bay, mirtilli e caffè tostato localmente, con soste in panetterie a gestione familiare e negozi di formaggi lungo il percorso. La maggior parte dei biglietti per il tour gastronomico di Portland, Maine include da sei a otto degustazioni, oltre a commenti sulla flotta peschereccia, sul Portland Fish Pier e sui produttori che riforniscono le cucine della città.
Il Grande Incendio del 4 luglio 1866 distrusse circa 1.800 edifici e lasciò circa 10.000 persone a Portland senza un tetto.
Gli isolati di mattoni e granito costruiti al suo posto fiancheggiano ancora Exchange, Fore e Wharf Streets e seguono il percorso di quasi ogni tour gastronomico di Portland, Maine, che parte da Old Port. La ricostruzione favorì la muratura ignifuga rispetto al legname, isolato dopo isolato, finanziata rapidamente. Ciò che sopravvive è un compatto quartiere commerciale vittoriano di insolita coerenza, profondo quattro isolati, incastrato tra Congress Street e un lungomare operativo che non ha mai smesso di scaricare pesce.
La città ospita meno di 70.000 residenti, ma sostiene una delle popolazioni di ristoranti più dense del paese. Bon Appétit l'ha nominata Restaurant City of the Year nel 2018. Le medaglie James Beard erano già arrivate a nord: Sam Hayward di Fore Street ha vinto il premio Best Chef Northeast nel 2004, Rob Evans di Hugo's nel 2009, e Andrew Taylor e Mike Wiley di Eventide Oyster Co. nel 2017. Un tour gastronomico a piedi di Portland, Maine, interpreta quel record come una mappa stradale: panetterie fondate negli anni '90, oyster bar degli anni 2010 e i food truck di Portland, Maine, che parcheggiano lungo l'Eastern Promenade e Thompson's Point durante l'estate.
Il lungomare spiega le cucine. L'Harbor Fish Market vende pesce bianco e astice dal Custom House Wharf dal 1969. Il Portland Fish Exchange, aperto nel 1986, ha introdotto un'asta con esposizione dove gli acquirenti ispezionano il pescato prima di fare offerte. Amato's, fondato in India Street nel 1902, rivendica il panino italiano come una propria invenzione. Nel 2011 la legislatura ha nominato la whoopie pie il dolce ufficiale dello stato e la torta di mirtilli, fatta con bacche selvatiche del Maine, il dessert ufficiale dello stato. I tour gastronomici di Portland, Maine, ereditano tutto ciò: una catena di approvvigionamento misurata in minuti anziché in miglia di trasporto.
Il cibo per cui Portland, Maine, è nota non risponde tanto a un singolo piatto quanto a questa vicinanza. Le guide di un tour gastronomico di Portland, Maine, tendono a lavorare in un raggio di mezzo miglio, seguendo i ciottoli da Monument Square fino ai moli, fermandosi dove un venditore di formaggi o un bancone di ciambelle ha mantenuto un contratto d'affitto per un decennio. Alcuni distribuiscono una mappa stampata dei food truck di Portland, Maine, per i giorni successivi. Il percorso cambia in base a ciò che è arrivato dalle barche quella mattina. Ogni tour gastronomico di Portland, Maine, registra quindi una città in movimento: una griglia del XIX secolo ricostruita in fretta, che ora nutre una tavola del XXI secolo.
2 h 30 min
